La miel que exporta Sioux es considerada una de las de mejor calidad en el mundo.

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Tipos de Miel

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• Miel de flores: es la miel que procede principalmente de los néctares de las flores.

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• Miel de mielada: es la miel que procede principalmente de exudaciones de las partes vivas de las plantas o presentes en ellas. Su color varía de pardo muy claro o verdoso a pardo oscuro.

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Existe una gran variedad de mieles con diferentes aromas, colores y sabores, esta variación depende de su origen botánico. Los azúcares son los componentes que le dan el sabor. Por lo general, la miel que tiene un alto contenido

en fructosa es más dulce en comparación con la que tiene elevado contenido en glucosa.

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• El color de la miel varía desde extremadamente clara, pasando por tonos ámbar y llegando a ser casi negra. Esto se relaciona con el con- tenido de minerales, polen y compuestos volátiles que son responsables del aroma.

Las mieles más oscuras tienen un mayor contenido de fenoles que le otorga un mayor poder antioxidante.

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• El aroma y sabor de la miel están relacionados con el néctar de las flores que visitaron las abejas.